楊梅酒的做法
1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈，稱取100克冰糖備用。
2.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒，將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干。
3.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中，按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
4.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。
5.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處，每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了。

泡楊梅酒有哪些注意點
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，但白酒一定要高過楊梅1-2厘米。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高于35°。
3、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。